Tajine d'agneau

Ingrédients

500g de pruneaux ( ou 400g d'abricots sec + 100g de raisin sec )

thé vert

500g d'oignons

2 gousses d'ail

huile d'olive

2 brins de persil plat

1.5kg d'épaule d'agneau coupé

1/2 cuil à café de cannelle

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

1 cuil à café de ras el hanout

1 cuil à café de coriandre en poudre

1 cuil à café de concentré de tomate

50g d'amandes émondées

3 cuil à soupe de miel

sel, poivre

Faire tremper les 500g de pruneaux dans le thé chaud pendant 10 min
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, lorsqu'ils sont dorés, retirer-les et remplacer par la viande
Lorsque les morceaux sont bien dorés, les mettre dans le plat à tajine avec les oignons
Ajouter l'ail écrasé la cannelle, le gingembre, le ras el hanout, la coriandre et le persil.
Couvrir d'eau et faite cuir 1h à feu doux avec le couvercle
Ajouter ensuite les pruneaux égouttés puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
Faire revenir les amandes dans un peu de beurre chaud, égoutter-les puis ajouter-les dans le plat avec le miel

Laisser cuire 5 minutes.

Accompagnement

Semoule

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