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Couscous d'agneau

Quantité : 8 personnes

Temps : 3h

Difficulté : difficile

 

 

Ingrédients

3 courgettes

4 carottes

4 poireaux

4 navets

2 poivrons

1.5 kg d'agneau

1kg de semoule moyen

1 boite de pois chiche

harissa

2 cuil à soupe paprika

graines de cumin

cumin en poudre

piment doux

3 cuil à s de ras el hanout

2 cuil à s de coriandre

sel

huile d'olive

2 cuil à c de concentré de tomate

 

Matériel

Couscoussière

Préparation

  • Eplucher tous les légumes en gros et laisser tremper dans l'eau
  • Faire revenir la viande dans l'huile d'arachide + les graines de cumin
  • Ajouter les légumes sauf les courgettes et les pois chiche et recouvrir d'eau.  
  • Assaisonner et ajouter le concentrer de tomate laisser cuir à feu moyen 1h
  • Ajouter les courgettes et rectifier l'assaisonnement

 

Préparation de la semoule

  • Mettre la semoule dans le plat réservé pour. 
  • Préparer un verre d'eau y ajouter du sel, du paprika et du ras el hanout
  • Etaler sur la semoule et mélanger
  • Recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 30 min hors du feu
  • Egrainer la semoule en frottant avec les mains
  • Mettre sur la couscoussière pendant 15 min
  • Sortir la semoule et la Egrainer
  • Ajouter 2 louches de bouillon de la préparation et rectifier l'assaisonnement,
  • Remettre sur la couscoussière et laisser 15mn
  • Egrainer

 

Dans un bol, prendre du bouillon et rajouter de l'harissa. Se Servir de cette sauce une fois l'assiette dressée

 

 

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