- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre le sucre dans une poêle. Une fois qu'il caramélise, ajoutez le gingembre, l'extrait de vanille et le beurre coupé en morceaux puis remuez. Versez le caramel dans le fond d'un moule à tarte
- Coupez les poires en fines lammelles. Arrosez-les de jus de citron
- Disposez les lamelles de poires sur le caramel, ajoutez les cubes de beurre, puis couvrez du disque de pâte sablée en rentrant les bords dans le moule.
- Piquez la pâte à la fourchette puis enfournez pour 45 min de cuisson environ (la pâte doit être bien dorée).
- A la sortie du four, démoulez la tatin en la retournant.
