Biscuit
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchatre
Ajouter farine, cannelle, 1 cuillère à soupe de rhum et maïzena
Mélanger et ajouter les blancs d'oeufs battus en neige
Mélanger, verser dans un moule
cuire à 200°C 35 mn
Crème
Dans une casserole mettre le lait de coco, lait gloria, cannelle, vanille, citron vert. Remuer et porter à ebulition.
Dans un bol mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Travailler le mélanger pendant 10 mn
Incorporer la farine peu à peu
Eteindre le feu, ajouter le rhum et laisser refroidir
Une fois le gateau et la crème refroidis. Couper le gateau en deux
Humecter de rhum les deux parties
Tartiner le milieu de gateau de 3/4 de crème
Tartiner le dessu et les cotés avec le reste de la crème.
Saupoudrer de coco rapé