Préchauffer le four à 150°C
Au fond du plat mettre le papier sulfurisé et beurrer les bords
Mixer les spéculos, puis remixer en ajoutant le beurre fondu
Répartir la préparation au fond du moule, bien tasser et le placer au four.
Pendant ce temps, mélanger au batteur le fromage.
Ajouter le sucre et mélanger avec une cuillère en bois
Ajouter les oeufs un par un et mélanger délicatement.
Ajouter la vanille, les zestes et mélanger doucement
Ajouter la crème fraîche.
Disposer la préparation dans le moule.
Laisser cuire 1h et ensuite laisser au four éteint pendant 2h.
Décoller les bords avec une spatule
Placer au frigo pendant 24h.
Démouler
Accompagnement
Au moment de service, recouvrir d'un colis de fruit rouge
